■NHKニュース内容はこちら
https://www3.nhk.or.jp/lnews/niigata/20211223/1030019407.html?fbclid=IwAR0SNub8tta38HCFiXY-tCkavrj5aMX6O70Aa3171mofrv7g7BfOZtZpgJo

新潟県は、米産出額、米菓出荷額、米粉用米生産ともに全国第1位ですが、「お米」の１人当たりの年間消費量は、1962年度をピークに一貫して減少傾向にあります。また、新潟県内の「お米」の1人あたりの年間消費量は、全国29位まで落ち込んでいます。

そんな中、新型コロナウイルス感染拡大に伴い、運動不足やストレスによる健康不安を背景に、ビタミンや微量元素、食物繊維を豊富に含む「天然の完全食」と呼ばれている「玄米」が静かなブームになっています。

そこで、小野さんが起業した「玄米堂」では、米食文化を広げて行くために、新潟製粉株式会社（新潟県胎内市）に新潟県産コシヒカリ100％の玄米粉を製造委託し、玄米を使用した「玄米食品」の開発に取り組んでまいりました。

第一弾として「玄米デニッシュパン」と「玄米拉麺」を開発。

小野さんは「新潟のお米の新しい食べ方を提示し、２０２２年は『玄米元年』にしたい」とコメントされています。
ぜひとも小野さんの「玄米堂」の挑戦について皆様にもご注目いただけますと幸いです。

■玄米堂の公式サイトはこちら
https://www.genmai-do.com/

本学教職員一同、小野さんの益々のご活躍を祈念しております。